2012.2.22 by Kyoko
「表参道ベジケイト」 がオープンしました。オーナーはまだ２０代の成井まゆ子さん。
ファーストフードといえども、材料も調理器具もいいものしか使いたくないという拘りようで、実は繊細でハイクオリティな味わいなのです。しかしジャンクな美味しさとテイクアウトできる手軽さ、とても良心的なお値段は嬉しい限り！つまり、美味しい！安い！満腹！の３拍子にヘルシー！が加わった凄物なのです。
「玄米ティラミス」はグルテンフリーのポリシーでスポンジもクリームも玄米ベース、クリームはもっちりヘルシーな新食感、カロリーとヘルシーさを考えたら本物のティラミスが食べられなくなるかもしれません。
「玄米マドレーヌ」も普通のマドレーヌではありません。やはりグルテンフリーで小麦粉を使わず玄米粉を使っているのでもっちり新食感、油分は抑えてあるのにすごくふんわりしていてやさしい味わいです。女性にはもちろん、子供たちにこういうものを食べさせたい！と思わせてくれるケーキでした。テイクアウトできるのでお土産にしても喜ばれそうです。
表参道ベジケイト、リピーター増えること間違いなしです！ ぜひ全国展開してほしいですね。
店名：
表参道ベジケイト
場所： 東京都渋谷区神宮前4-26-21表参道Vegecate1F（最寄駅：明治神宮前／表参道／原宿）
営業： 11:00～19:00 ※火曜定休
現在はスイーツの提供を中止し、「からあげ専門店」に変更となりました。(2012.4.1)
2011.12.3 by Ken
京都駅の南方、酒蔵が多く疎水を残す風情ある街並みの伏見区は藤森駅近隣に、10月10日、とてもおしゃれなヴィーガン・レストランが静かに誕生しました。名前は "Vegans Cafe and Restaurant" 。まだウェブサイトもありませんが、ヴィーガンはもちろん、ヴィーガンでない方にもとても美味しいと口コミで大変話題になっているお店です。
さて、どうして松田さんは焼肉屋をやめてヴィーガン店を始めたのでしょうか。９年間追求した焼肉屋はとても人気があり、４０席あったお店を更に倍の広さに拡大しようと建て替えを行ったとき、転機が訪れました。家も広くなり、屋上で犬が飼えると喜んでペットについてネット検索していたところ、偶然あるサイトで畜産の実態を知ってしまったのです。
「お肉は売りたくないが改装で多額の借金もあって、生活もしていかないといけないし銀行さんにもご迷惑はかけられない」と悩まれ、どうすればよいのかとパニック状態に陥りました。当然、お肉を食べなくなった松田さんを奥さまは不思議に思い始めます。思い切って奥さまに打ち明けたところ、意外にも「お店やめてもいいんじゃないの？」という話になりました。
その間には、評判の高かった焼肉屋を何千万円もの高値で売って欲しいとのオファーもあったそうですが、契約を締結する直前になって、「果たして肉を売るお店を続けることに手を貸してよいものか？」と考え直し、この場所でヴィーガンでやっていくという決意を新たにされました。
売り上げは前のお店の１割まで落ち、お店の改装で借金も増えてしまったとのこと。ところが、「やるべきこと、やりたいことをやっている今、不思議と心は晴れやかだ」と松田さん。この素晴らしい松田さんと、想いのこもったお店を皆さんで応援していきましょう！
店名：
Vegans Cafe and Restaurant
場所： 京都市伏見区深草西浦町４丁目８８
営業： 11:30～22:00 (L.O. 21:00) ※不定休
2011.11.13 by Kyoko
お料理ブログ のファンも多いのではないかと思います。その亀尾さんが今度は元麻布でお料理教室を始められるとのことで、今回そのオープニングパーティに行ってまいりました。
さて、場所は元麻布ヒルズの先にある元麻布農園レジデンス。外国大使館が並ぶこのハイソなエリアになんと小さな貸し農園があるのです！その農園でとれたお野菜を使ったお料理イベントや、ヨガやローフードのワークショップが開かれるのがこの元麻布農園レジデンスです。
今日のパーティは３０人くらい、ほとんどの方がベジタリアンではありませんでしたが、皆さん、美味しいお料理に大感激で、Kiko先生のお料理を毎日食べたい！とおっしゃっていました。
初回のメニューはアルフレッドパスタとナッティーキャロットスープ、キャラメルリンゴのカップケーキ になります。ヴィーガンでレベルアップを目指したい方、ヴィーガンでもベジタリアンでもないけど、極上のヴィーガン料理を味わってみたい、習ってみたい、と思われる方はぜひこのチャンスをお見逃しなく！
2011.10.23 by Ken
デニス・クシニッチ氏 (65)は環境・人権政策で活躍されている方で、核兵器廃絶、温暖化ガス排出削減、平和省創設など数々の法案を起草してきました。
そしてクシニッチ議員と言えば、６年前、５８歳にして２７歳のヴィーガン美女エリザベスさん とご結婚されたことで話題になりました。なぜ180cmのモデル体型で聡明な彼女が、170cmで年齢が倍以上で「子持ち・バツ２」のおじさんを選んだのでしょうか？ 政策会合で初めて出会ったときにはすでに「この人と結婚する」と彼女は思ったそうです。それから３ヵ月後には結婚。その理由は、クシニッチ議員もヴィーガンで、人や動物への愛情にあふれる人だったからでしょう。
クシニッチ議員は動物の尊厳や自然との共生に取り組んでこられました。また児童栄養基準法を改定し、学校のカフェテリアに菜食メニューを増やしました。
ヴィーガンというライフスタイルを選択し、常に地球全体を考えて行動する姿勢にエリザベスさんは惹かれたのでしょうか。男性の皆さん、ヴィーガンになると素敵な女性と結婚できるかもしれませんよ！
2011.10.6 by Ken
アリシア・シルヴァーストーンさん は、ただ今ヴィーガンで子育て中です。スターだけではありません。将来にわたって心臓病、肥満、癌などのリスクを減らせることになるので、アメリカではママたちの間で「ヴィーガン子育て」が急増しています！
先日のニュース によると、ママたちのネット・コミュニティーでもヴィーガンの書き込みが増えてきていて、一般の方からは「そんな育て方で大丈夫なの？」といった反応もあるようです。
そういったママたちの偏見や不安に対して米国栄養士協会 は、米国小児科学会 とともに「菜食はバランス良く食べていれば大人にも乳幼児にも健康的です」とコメントし、サイト でも紹介しています。ガイドラインに沿った食事にすれば栄養的には全く問題ないのです。実際に、人気ママ・ブロガーのマッカーデルさん は二人の子供を育ててますが、二人とも健康で背も高いようです。
しかし、子育ては難しいものです。まわりの子供たちから「何で肉食べないの？」と言われて嫌な思いをしたり、ジャンクフードに流れたりします。その解決法が、最近発売になった『ベジっ子育て』 に書かれています。同じような家族と一緒に食事をして菜食が自分だけではないことを教えてあげたり、好きでないものと一緒に好きなものを食べさせるなど、実用的なお話が書かれています。ヴィーガンやベジタリアンで子育てをされる方は、ぜひご参考に！
2011.9.20 by Ken
ウェスト･ハリウッド市 はとても先進的な街で、1989年には街を "Animal Cruelty Free Zone"（クルエルティー・フリーな地域）とする宣言を採択しました。そして米国で一般的な猫のディクロー（爪の根元からの切除）を全米で初めて禁止するなど様々な対応をしてきました。
そしてついに、ハリウッド大物セレブのサポートを受けた "Fur Free WeHo" キャンペーンを立ち上げ、今回の禁止法案可決となったのです！ もちろん商業団体からは強い反発もありましたが、市民は非人道的な商品で利益を得ることより「クルエルティー・フリーな街」であることを選んだのです。
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そしてさすが L.A.、屋外イベント（左）は前向きで明るい！ モデルさんはフェイクファーの魅力を見せつけ、動物たちの可愛らしい写真パネルで共感を呼んでいます。また、『スキニー・ビッチ』の著者の一人、ロリー・フリードマンさんや、市議会議員たちもマイクを取って呼びかけをしています。
アンジェリーナ・ジョリー、リアーナ、プリンスなどの服を担当したことのあるファッション・デザイナー、ジュリア・ジェラードさんも賛同者の一人。「2/14に始まったオスロのファッション・ウィークでは毛皮を廃止したわ。WeHoからファーがなくなるのはほぼ確実よ。２年でファー・ビジネスは廃業ね。」とコメント。
更にある議員は、「おしゃれのためだけに無抵抗な動物たちを育てて殺すことをこのまま放置するわけにいかない」と語っていました。リアルファーを身につけて歩くことが恥ずかしい時代はすぐそこまで来ています。
※今回の条例は基本方針です。今後２週間で施行日、罰則、中古販売の取り扱いなどの詳細を詰める予定です。
2011.9.1 by Ken
レポートの本編はこちらです。
2011.6.25 by admin
自然派インド料理ナタラジ さんから、このたびヴィーガンレシピ本が発売になりました！
今回はカレーだけでなく、スナック、デザート、ドレッシングの作り方もあり、おうちで気軽に本格的インド料理が楽しめる内容になっています。
そして進化するナタラジさん、同時に通販 も始められたので、本格的インド豆や上級者用スパイスはこちらで手に入りますし、作りたてのカレーやナンの真空パックも購入できます。もちろんこちらでもヴィーガンカレーのみならず、ヴィーガンナンも販売されています。ナタラジさんは化学調味料不使用、ナンは国産小麦使用の天然酵母、無農薬玄米、野菜は完全無農薬自家栽培と、全てにこだわり抜かれています。
インドのベジタリアン料理というと乳製品が使われることが多く、ナタラジさんのお店でもまだヴィーガンメニューのほうが少ないのですが、なぜ今回のレシピ本をヴィーガンにしたのか、真佐子オーナー夫人から以下メッセージをいただきました。
現在では、玄米菜食やヴィーガンの認知も進み、隔世の感があります。人々にとって本当に大切なもの、必要なものは、時間がかかっても残っていくものだと実感しています。
インド料理というと難しく思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、基本のスパイスがあれば驚くほど手軽にバラエティーに富んだ料理が作れます。スパイスの使い方次第で、シンプルなものから香辛料の効いたものまで幅広く作れます。インドでは食べることが薬にもなるという考え方が人々の暮らしの中に浸透しています。自然の知恵を生かした、インドの精進料理ともいえる、ナタラジのレシピに興味のある方は、ぜひどうぞ！」
ナタラジさんのおっしゃる通り、時代はベジタリアンからヴィーガンに注目が集まりつつあります。この夏はカレーのレパートリーを増やして、医学の枠を超えた5000年の知恵、アーユルヴェーダにもぜひ触れてみましょう！
2011.6.10 by admin
ミートレスマンデー（菜食の月曜日） 」を公式導入しました！サンフランシスコ、ワシントンＤＣ、セドナ市に続いて都市単位での導入は４都市目となります。学校、病院、組織、温泉宿、そして２０以上のレストランが既にこのプロジェクトに参加しました。
アスペン市の人々はもともと健康に関心が高いそうですが、お肉の環境負荷の話は知らなかったようで、この話を知ってとても驚いたそうです。そしてコリン・キャンベル氏の『チャイナ・スタディ』 が読まれているそうです。この本、まだお肉が健康にいいと思っている方は目から鱗です。精製されてない菜食が最も健康にいいという調査結果を米国政府が隠してしまったという、衝撃の暴露本です。
さて、レストランが喜んで「菜食メニュー」を導入したそうなのですが、実はレストランにとってもこれは美味しい話だったそうなのです。一つはこの国際運動に参加すること、そして食の最前線を導入することでレストランのイメージが上がることです。アスペン市もレストランが多い地区なので、競争力を高めるのに必死なのです。そしてもう一つは利益率が高いこと。お肉のメニューよりも菜食メニューの方が利益率が高いので、これはお互いが得するWin-Winプロジェクトなのだそうです。
「菜食の月曜日」はもう大都市だけではないんですね。田舎の都市でも広まっているのです。このWin-Winマンデープロジェクト、日本のレストランさんも乗った方が勝ちですよ！
2011.5.28 by admin
美食の国ベルギーは、「ベジタリアン」のパイオニアであり続けます！
そして5月26日木曜日、ついにベルギーの首都ブリュッセルが「菜食の木曜日」（Donderdag Veggiedag ）を公式に導入しました！
学校や政府機関のほか、ＷＷＦ、そしてトヨタヨーロッパを含む多くの大手企業も賛同し、ベジタリアンメニューを用意！
オープニングイベントはブリュッセルのブレイエ大学で行われ、記者会見を行った首都政府の環境大臣エヴェリンさんは「私の目的は肉食を非難することではなくて、動物性食品を減らすことが健康にも、環境にも、そして倫理的にもよいということを皆さんに紹介することです。」とポジティブな方針を話されています。
ブリュッセルに行かれる方は、こちらのベジーマップ をぜひご持参ください！
表参道にヴィーガン・ファーストフード店オープン！
本日２月２２日、表参道に完全植物性ヴィーガンのからあげファーストフード店、「表参道ベジケイト」がオープンしました。オーナーはまだ２０代の成井まゆ子さん。
さてまずメインの「からあげ丼」ですが、唐揚げそのものがジンジャー味かみそ味か選べます。そのままでも美味しいのですが、さらに４種の特製ソース、「醤油マヨネーズ」、「バーベキュー」、「塩ダレ」、「韓国風」をかけていただくのがおすすめ！ 見た目が豪華な醤油マヨネーズが人気のようですが、ごま油と黒酢が入っている塩ダレも珍しくて美味！バーベキューと韓国風も今度ぜひ試してみたいと思います。
このからあげ、ジャンクなようで実はプレミアム、しっかり味が染み込んだ大豆ミートに自家製玄米粉をまぶして上質の国産植物油で揚げていて、カリッとジューシーな美味しさはまるでお肉そのもの、カロリーは1/2とヘルシーなのに満腹になってしまうのです。他にスープや自家製お漬物、あげむす（からあげ入りおにぎり）、スイーツなど、テイクアウトもできるので、美容に敏感なOLさんはもちろん、安くて美味しくて満腹になりたい男性の皆さんにもおすすめです。
さて、女性の大好きなスイーツは、「豆乳ヨーグルト」、「玄米ティラミス」、「玄米マドレーヌ」の３種。自家製ヨーグルトは甘さを抑えたヘルシープレーンヨーグルトで、リッチなバニラクリーム風のお味になっています。
店名：表参道ベジケイト
アメリカの大物議員
つい先日、報道の通りクシニッチ議員の地元オハイオ州では悲惨な事故が起きました。見世物としてトラ・ライオン・クマなど５６頭を飼っていたトムソン氏が檻を開けたまま自殺。すでに夜になっていたため、地元警察は近隣住民の命を優先して４９匹を射殺してしまいました。動物愛護団体HSUSによると、2003年以降同様の事故が２２件も発生。原因はオハイオ州の規制がゆるいからです。しかも、前知事が１月に規制を強化したにも関わらず、動物を保有している住民からの圧力があり現知事が撤廃してしまったのです。
クシニッチ議員は事件について、より大きな視点で次のように語っています。「規制が必要なのは確かです。しかし皆さんはこの点にまだ気付いていない。こういった野生動物たちを元の国の自然環境の中で保護することが最も重要だということです。私たちは目を覚まさなければいけない。野生動物を強制的に連れてきて犬や猫のように扱おうとしているのだから、事故が起きるのは当然のことです。市民を保護することも、野生動物を保護することも共に今やらなければならないのです。」
今、L.A. では革命が起きています。７月に１週間ほど L.A. を視察してきましたので、最新事情をレポートいたします。ヴィーガンはもはや「クールでエッジーなライフスタイル」です！
まず食文化ですが、ビル・クリントン氏が心臓病を完治させるためにヴィーガンを選んだように、健康目的でヴィーガンとなる人が増えていることから、ヴィーガン料理が非常に充実してきています。ＴＶパーソナリティーの大物２人、オプラ・ウィンフリーさんとエレン・ディジェネレスさんが自身の番組でヴィーガンを勧めているのも認知度アップにつながりました。
こちらの素晴らしいところは、ストイックにならず、楽しく美味しくヘルシーなお料理を追求していることです。上はローフードのピザ、左はヴィーガン・カップケーキ、それ以外にも、感動的に美味しいヴィーガン仕様のアイスクリームやヨーグルト、スイーツ類があります。また、冷凍・レトルト食品も豊富に揃っています。
そしてファッション界でも革命が起きました。「クルエルティー・フリー」がキーワードです。アニマルテストフリー（動物実験なし）は当然のこと、さらに動物性素材を含まないナチュラル・コスメが人気です。おしゃれなシンセティック・レザー商品も出てきています。そしてついにファッションの街、ウェストハリウッド全体があの非人道的な毛皮商品を追放しました。
また、L.A.を特別な場所にしているのは、The Gentle Barn という特殊な畜産動物のレスキューセンターです。ドロップアウトした子供や障害児に動物のケアをしてもらうことで、彼らが「生きる意味」を見出すきっかけになっています。「ヴィーガン」とは動物を救うことではありません。心で考えるというライフスタイルであり、それが結果として人間・動物・地球を救うことになるのです。そんなことも再考させられる視察旅行でした。
